全球獨家高級雜貨 8頭乾鮑$3000加熱即食

老字號醉名廚一向以自家製貴價食品出名，最近該店在九龍城開設雜貨店，除了售賣招牌作──鮑魚，還有印尼麝香貓咖啡、意大利果醋、西班牙黑毛豬火腿、芝士蛋糕等高級歐陸雜貨。負責人黃先生說：「有好多貨都係獨家代理，好似芝士蛋糕咁，都係請到香港五星級酒店大廚為我哋製作，第二度唔會有。」打着高檔、正貨及獨家代理的旗號，該店吸引不少闊太光顧，但黃先生不肯透露貴客身份。

醉名廚售賣的自家製食品，主要有港式老火湯及花雕上海系列等食品。早前於 THE ONE超市開設專櫃售賣鮑魚，至於九龍城新店售賣的高級歐陸式雜貨是世界各地，包括法國、意大利、比利時、瑞士、日本、韓國等地搜羅的不同類型優質食品，當中不乏鮑參翅肚、紅酒及鵝肝等矜貴食材。

新加坡潮州發記酒家大廚李長豪主理的溏心蠔皇南非乾鮑，每隻售 3000元。

不少闊太都喜愛到醉名廚購買即食貴價食品。

意大利果醋 Aceto Balsamico Tradizonale，每公升精華均由 60公升葡萄壓榨成。 100毫升支裝售 900元。

韓國黃金一品鮑，每罐 438元。

醉名廚搜羅世界各地食品，種類繁多。

各式乾鮑鮮鮑均有售

不過，焦點仍是鮑魚，店裏堪稱「 Abalone Arena」──鮑魚競技場，乾鮑和鮮鮑來自南非、澳洲、日本、台灣、韓國、墨西哥等不同國家，多達十個品牌，包括醉名廚自家品牌、蔡瀾監製的日本鮑皇、香港十大名廚之一李駒的私房菜鮑魚、大喜慶高榮新師傅的私房秘方鮑魚。其中醉名廚的韓國黃金一品鮑，特意把鮑魚從韓國境內的無污染莞島帶到香港，是香港首家引入韓國莞島鮑魚罐頭的店舖，每罐 438元。

印尼麝香貓咖啡，有咖啡豆或咖啡粉，每 100克售 1800元。

意大利 Versace紅酒，葡萄產自西西里島，充滿果香及橡木味。著名設計師 Versace設計商標，醉名廚獨家代理，每瓶 400元。

新同樂魚翅酒家牛肋骨，醬汁香濃，每件售 118元。

由香港五星級大廚自製的美國芝士餅，每個售 128元。

名廚主理　 7日前預定

該店還引入了新加坡潮州發記酒家李長豪師傅主理的即食乾鮑──溏心蠔皇南非乾鮑，可說是該店王牌，選用一級南非 8頭乾鮑製成，隻隻溏心，切時感到黏刀的張力，每隻售 3000元。即食乾鮑利用真空包裝，客人只需加熱便可享用，省卻燜煮時間。售賣即食乾鮑的店舖，本港並不常見，是該店首創，黃先生說，由於處理乾鮑魚工序繁複，要經過洗淨、處理、燜熬、保存等。「出面真係冇乜人會咁做，錯咗一個 step就全部都唔要得，但係我哋有好多名廚主理，所以唔驚。」如碰巧沒存貨，預定時間需 7至 10天。

除了鮑魚，醉名廚還有多位名廚及星級食府炮製的佳餚出售，包括米芝蓮三星食府新同樂魚翅酒家都在陣內，新同樂著名美食──牛肋骨便在該店有售。牛肋骨醬汁香濃，完全滲入牛肉裏頭，鬆化不粗�，甘香之味久存於口腔內，每件 118元。因應冬至將到，醉名廚與新同樂推出限定期間盆菜，售價待定。黃先生說，「想方便客人可以一站式買到頂級嘅好嘢食，加熱就食得，適合香港人忙碌嘅生活。」

記者：張芷茵　攝影：羅君豪

Party之選　甜品到會

醉名廚店內設堂食位置，「其實唔係話 set死係堂食，只不過有時啲客想即時食，咁都要有個空間畀佢哋坐低品嚐，又可以傾吓偈。」該店還可代客訂貨，不少客人會訂購鮑魚回家與家人享用。另外亦有公司預定甜品，「會送到去佢哋嘅寫字樓，方便開 party。」

日本禾麻乾鮑最靚

通泰行總經理李廣林（圖）表示，要數最靚乾鮑魚，日本的禾麻就最好。「日本有特殊嘅方法去處理，乾燥嘅技術掌握得最好。」不過要將乾鮑魚處理得好、煮得好吃並非易事。

李廣林說，要煮靚鮑魚，有時候都要花上幾天時間。「煮乾鮑魚好麻煩，好考耐性同埋好花工夫、時間。」皆因乾鮑要浸發、炆煮、翻動、熬製，若沒有完善的設備或火侯掌握得不好，靚鮑魚就毀於一旦。他提議，「若果唔係要日日食嘅話，都係搵大師傅主理好啲。」至於問到那個師傅煮得最好，他說每個都各師各法、各有睇頭。

(Source : http://www.appledaily.com.hk)

細價股掀斬倉潮 股東財困遭掟貨 煤層氣瀉 83%

【本報訊】港股昨日喘穩，收市倒升 25點，惟細價股卻掀起一輪斬倉潮，中國煤層氣（ 578）及志高（ 449）分別離奇暴瀉八成及兩成，據悉為內地背景的股東被斬倉所致，斬倉券行包括金利豐證券。證監會前日發預警，指券商可先「斬」後奏，昨已出現斬倉場面，業界警告斬倉潮陸續有來，細價股少沾為妙。

市況喘穩，大隻股、牛證熊證都企穩，只有細價股失足。

據了解，河南煤企煤層氣及空調產銷商志高，兩股一名主要股東，同屬一內地投資者，由於財務困難，抵押的煤層氣股份迅速被證券行斬倉。金利豐發言人證實，該行有沽出小量持股，亦有幫客戶減持。煤層氣昨由朝洗到晚，午後變仙股、曾低見 0.07元，跌幅達 87%，市值由 38億蒸發至不足 5億元，全日成交額大增至 2.07億元，成交股數激增百倍，尾市洗倉告一段落，股價跌幅收窄至 0.094元，跌 83%。

58隻細價股 52周新低

據了解，該客同時持有志高，因此「洗埋一份」，志高一度暴瀉 42%，收市報 0.233元，跌 24%，成交額 7182萬元，成交股數大升 43倍。事實上，細價股昨日紛紛暴瀉， 58隻創 52周新低股份中，近七成為股價低於 1元細價股。以細價股為主的創業板指數昨跌 0.6%，今年迄今累挫 42%，遠遠跑輸恒指，亦反映細價股弱過藥煲。

煤層氣及志高昨發表通告，均指不知悉股價下瀉及成交大增原因，並確認沒有任何收購或變賣需作出公佈。不過，有傳部份證券行眼見兩股股價暴跌而上調孖展按金，並追 call孖展，期後因斬倉而在下午觸發進一步拋售。

煤層氣執行董事李俊安回應本報查詢時表示，暴瀉與營運無關，並估計「事件牽涉 shareholding（股權），平日成交邊有咁大？」集團正擬再就事件發表進一步通告。港交所資料披露，煤層氣大股東為主席王瑞雲，持股 65.95%，次股東為金利豐行政總裁朱李月華，持股 16.83%。

志高公司秘書梁漢文回應查詢時稱，就他所知集團業務運作正常，並對股價暴跌感到詫異。豐盛金融資產管理董事黃國英指出，部份股權集中且流動性欠佳的公司股東，近期頻頻被斬倉，散戶買賣細股價時要份外提神。

港股升 25點　萬八關拉鋸

早前股份狂插水的鴻隆（ 1383）證實，前主席曾雲樞所抵押約 3.2億股股份已遭斬倉，並於上周四被強制轉移至新股東手上。集團早前亦有第二大股東趙銘的抵押股份，遭強制出售，落入主席周焯華手上。

港股昨在萬八關口拉鋸，埋單升 25點（ 0.14%），收 18251點，主板成交 580億元。散戶炒無可炒，集中於窩輪、牛熊證等衍生工具「搵食」，昨日衍生工具成交額 235億元，佔整體交投逾四成，沽空金額 58億元，比率接近一成。

(內容轉載自蘋果日報網站)